Las jornadas gastronómicas de otoño combinan tierra, mar y huerta en el primer aniversario del Restaurante El Puerto de Pozuelo.

El chef Carlos Valentí asocia los sabores de la mejor temporada de la cocina marinera con las verdinas, las hortalizas y los boletus de otoño.

Hace un año, el 8 de noviembre de 2006, el restaurante El Puerto de Pozuelo (Mónaco, 1., esquina Avenida de Europa, Pozuelo de Alarcón. Tel. 91 352 36 93) se inauguró en el corazón del nuevo Pozuelo, convirtiéndose en el acontecimiento más sobresaliente de la actualidad gastronómica en la zona. Su gran baza: proporcionar una alternativa culinaria en un distrito en auge que, hasta entonces, no contaba con establecimientos donde se pudiera degustar marisco y pescado salvaje de calidad suprema.

A lo largo del mes de noviembre, cuando cumple su primer año, El Puerto de Pozuelo quiere celebrar su primer año con unas jornadas gastronómicas peculiares. Durante los primeros 15 días de noviembre se disfrutará de las Jornadas Gastronómicas de Mar y Huerta, donde los productos más sabrosos y sanos del mar y de la tierra se dan la mano. El chef Carlos Valentí (Cabo Mayor, Zalacaín, Lhardy, Bahía del Duque) y su equipo escogen diferentes verduras y hongos de la temporada otoñal, elaborados con mariscos. Este hermanamiento depara platos como el carpaccio de boletus con ensalada templada de vieiras y aceite de piñón; el salteado de alcachofas con langostinos; el cardo con almejas o el salteado de borrajas y de gambas rojas. El precio de cada plato oscila entre 14 y 17 euros y se podrán disfrutar del jueves 1 al domingo 18 de noviembre.

Durante la segunda quincena, se celebran las Jornadas Gastronómicas de las Verdinas, que combinarán el sabor de las fabinas verdes asturianas con el de los productos marinos supremos. Ejemplo de ello serán bocados como las verdinas con almejas; las verdinas con pulpo y alcachofas; las verdinas con caracoles de mar y montaña o las verdinas con langostinos y setas. Pero los fogones de El Puerto de Pozuelo también abandonan su inspiración oceánica y se vuelcan en la caza, como ocurre con las verdinas con faisán. Se servirán del lunes 19 al viernes 30 de noviembre, en tarifas de 12 a 16 euros.

Además, los comensales que acudan al local en noviembre serán obsequiados con una copa de champagne de bienvenida, para que brinden por su aniversario.

La sala de El Puerto de Pozuelo, dirigida por Ignacio Herranz (Señorío de Bertiz, Casino de Madrid, Santa Fe, La Dorada) se divide en tres espacios: un privado de cuatro mesas, un salón con otras seis, el luminoso comedor principal, decorado con vidrieras y un bar de aperitivos flanqueado por viveros y vitrinas de mariscos y pescados prestos al festín gastronómico. Junto a esto, cuenta con una amplia terraza cubierta y rodeada de plantas para disfrutar del almuerzo en jornadas soleadas.